题目内容

降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案（）

A. 降低水分活度可使食品中自由水的比例减小
B. 降低水分活度可抑制食品中的离子反应
C. 降低水分活度可直接杀死食品中的微生物
D. 降低水分活度可以抑制食品中酶的活力

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A. 智利
B. 阿根廷
C. 美国
D. 中国
E. 法国
F. 意大利G．德国H．西班牙

A. 0.33
B. 0.22
C. 0.55
D. 0

A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构
B. 水分子的缔和作用随温度的下降而减弱，使本来靠水分子维系的组织结构变得松散
C. 温度过低，使原本维持食品组织结构的成分失去了作用
D. 水的密度较低，水结冰时表现出异常的膨胀特性

A. 应力分量之间
B. 应变分量之间
C. 位移分量之间
D. 应力和应变分量之间