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蛋白质的变性（）

A. 在某些理化因素的作用下，蛋白质的结构发生改变，理化性质发生改变，生物学活性丧失

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蛋白质不含的氨基酸是（）

A. 鸟氨酸

常出现于肽链转角结构中的氨基酸为（）

A. 脯氨酸

下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的（）

A. 蛋白质分子都具有四级结构

下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸

A. 脯氨酸