题目内容

烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。

A. 140～170℃
B. 170～200℃
C. 200～220℃
D. 240～280℃

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制作奶油汤主要利用了脂肪的（）与淀粉的糊化现象。

A. 水化
B. 乳化
C. 胶凝
D. 氧化

没有补偿性能的联轴器是（）。

A. 滑块联轴器
B. 凸缘联轴器
C. 万向联轴器
D. 齿式联轴器

制动器的调整主要是调整制动（）的力和制动带与制动轮的间隙

A. 螺丝
B. 弹簧
C. 杠杆
D. 闸皮

木薯中含有（），不可生食。

A. 丹宁
B. 龙癸素
C. 叶绿素
D. 氰基苷