干燥初期,物料水分含量较多,物料表面停留有一层______ 水,在干燥时物料表面的水分汽化,扩散到空气中,同时物料内部的水分及时补充到表面,保持充分______ 的表面状态,由于水分从物料内部______ 速率大于表面汽化速率,此时水分的蒸气压恒定,表面汽化的______ 推动力保持不变,所以出现恒速干燥阶段。

A. 阴离子SAA多为有机酸盐,PH值7以上活性大,PH值5以下活性低。
B. 肥皂类:钾、钠皂碱性强,能被无机酸水解为脂肪酸而失效。制成乳剂,加少量电解质使乳剂稳定,加入大量电解质可以引起盐析而导致乳剂破坏。
C. 二价或三价金属离子如Ca2+,Mg2+,Zn2+,Pb2+,Hg2+,Al3+等,可使由肥皂形成的乳剂破坏或转相。
D. 硫酸或磺酸化物:通常磺酸化物较硫酸化物性质稳定。