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高速钢的热硬性可达600℃，常用于制造切削速度较高的刀具，且在切削时能长期保持刀口锋利，故又称锋钢。

A. 对
B. 错

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板栗适于烧、炸等烹调方法。

A. 对
B. 错

含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。

A. 对
B. 错

用H08MnA.焊丝替代H08A.焊丝时，一定要重新进行焊接工艺评定。（）

A. 对
B. 错

由于铸铁中存在过多的渗碳体，其脆性大，所以较少直接使用。

A. 对
B. 错