题目内容

风险识别的作用有（）。

A. 防止犯罪
B. 减少可能出现的威胁
C. 减少威胁出现的影响
D. 加大出现威胁后的可恢复性

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一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。

A. 10CFU/g
B. 10CFU/g
C. 10CFU/g
D. 10CFU/g

油脂酸败的早期指标是（）。

A. 皂化价
B. 碘值
C. 过氧化值
D. 丙二醛

糖尿病膳食指南中推荐之一，下列错误的是（）

A. 常吃鱼、禽，适量吃畜肉，减少肥肉摄入
B. 少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品
C. 每天吃两个鸡蛋
D. 零食可选择少量坚果，每天别超过25g
E. 成人每天烹调油25～30克

表面热处理方法有（）

A. 表面淬火
B. 渗碳
C. 渗氮
D. 碳氮共渗