氢化或碘化是脂肪中的不饱和脂肪酸与氢或卤素发生的_________反应。
油脂的皂化值愈大表示
A. 其分子中脂肪酸平均分子质量愈大
B. 其分子中脂肪酸平均分子质量愈小
C. 其分子中脂肪酸的双键愈多
D. 其分子中脂肪酸的双键愈少
E. 油脂的分子质量愈大
油脂的皂化反应是指
A. 油脂在酸性条件下水解
B. 油脂在碱性条件下水解
C. 油脂在酶的作用下水解
D. 油脂在肥皂作用下水解
E. 油脂在低温时凝固硬化的过程
白三烯的前体是
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸
E. 十八碳二烯酸
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