题目内容

影响食品腐败变质的环境因素包括( )。

A. 温度、湿度
B. 阳光、空气
C. 渗透度
D. 水分、压力

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不能用以下容器( )盛放酸性饮料。

A. 瓷器
B. 镀锌白铁桶
C. 不锈钢容器
D. 铝桶

在实践中对检验腐败产物具有较高的参考价值的是( )。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 生物盐
D. 碳水化合物

食品的腐败变质的几种类型有( )。

A. 腐败
B. 酸败
C. 发酵
D. 发热

对食品直接接触的表面的要求有( )。

A. 无毒
B. 不吸水
C. 抗腐蚀
D. 不与清洁剂和消毒剂产生反应