食品中菌落总数是食品的什么标志食品中菌落总数是食品的什么标志（）
A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度
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鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）
A. 挥发性总氮
B. 挥发性碱基氮
C. 挥发性水解氮
D. 挥发性盐基总氮
E. 可挥发性氮
双盲法的具体内容是双盲法的具体内容是（）
A. 试验组和对照组均了解自己所属组别
B. 试验组和对照组均不了解自己所属组别
C. 研究对象不了解自己所属组别，观察者也不知道研究对象所属组别
D. 研究对象及观察者均了解研究对象所属组别
E. 以上均不是
氢氧化铝大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）
A. 1kg或lL
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml
管理本行政区域医师工作的机构是作为肠道致病菌污染食品的指标是（）
A. 葡萄球菌属
B. 沙门菌属
C. 弧菌属
D. 大肠菌群
E. 芽孢杆菌属
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