题目内容

料形的类型包括调配料料形和（）。

A. 主料料形
B. 主配料料形

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葱类料头的类型较多，如马蹄葱、兰花葱、（）等。

A. 花鼓葱
B. 洋葱

洋葱类料头的料形主要有丝和（）。

A. 粒
B. 片

块状料形是通过（）的方法形成。

A. 剁
B. 切

菱形块又称为（）。

A. 象眼块
B. 滚料块