题目内容

热苏夫力的主要原料有牛奶、糖__、面粉、鸡蛋、香料等（）

A. 鲜奶油
B. 黄油
C. 膨松剂
D. 盐

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使脆皮面包产生脆皮的主要因素是配方中含有较多的_和酵母（）

A. 水分
B. 盐
C. 糖
D. 油脂

松质面包最显著的特点是具有B的内部结构（）

A. 质地细腻
B. 层次分明
C. 组织松软
D. 松香可口

法式长棍面包的基本成型手法是（）

A. 搓、擀、压
B. 搓、编、揉
C. 揉、搓、压
D. 压、擀、编

糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内，加入适量的蛋清，搅拌至均匀有光江的浓稠状，然后加入适量的_，搅拌均匀后即可（）

A. 葡萄汁
B. 柠檬汁
C. 番茄汁
D. 清水