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制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味（）

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人体内的必需脂肪酸是（）

A. －亚麻酸
B. 饱和脂肪酸
C. 花生四烯酸

花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（）

A. 调味作用
B. 调色作用
C. 美化作用
D. 粘连作用

香芋的上市期为6月至次年2月，以（）所产为好

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

餐饮成本核算的方法一般采用以存计耗倒求成本的方法（）