植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至℃，完全解冻后方能进行打发（）
A. 9～12
B. 4～8
C. 0～4
D. 一5～O
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培训教师的选择应考虑（）
A. 培训目标
B. 培训制约条件
C. 培训资源
D. 培训地点
脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（）
A. 40
B. 30
C. 20
D. 10
脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（）
A. 少
B. 多
C. 一样
D. 以上答案均不对
ABS系统由组成（）
ABS电脑
B. ABS传感器
C. ABS泵
D. 真空单元
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