题目内容

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

A. 对
B. 错

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大型宴会开始前15分钟摆上冷盘，然后根据情况可预斟红酒。（）

A. 对
B. 错

宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）

A. 对
B. 错

采用不可燃的氟利昂制冷剂时，对于小容量的制冷系统，可采用（）来代替安全阀。

包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）

A. 对
B. 错