牛蛙煲：烧制过程中需加入鸡爪多少（）
A. 350g
B. 450g
C. 220g
D. 500g
牛蛙煲：烧制过程中需加入虾多少（）
A. 3只
B. 250g
C. 5只
D. 200g
虾煲：影响出品口味的有（）
A. 高汤浓度不够，影响出品时汤汁的浓稠度不够，或高汤放的量不标准，导致出品时汤汁偏干鸡爪不入味
B. 打酱不标准或多或少导致出品口味不一
C. 锅生锈，操作人员没有清洗干净导致出品时有铁锈味
D. 鸡爪冲水时间不够血水没有冲出来，压制的鸡爪有腥味，压制时间不够鸡爪太硬
虾煲：烧制过程中需加入多少十三香（）
A. 3克
B. 6克
C. 9克
D. 10克
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