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面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

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电磁给料机工艺布置的好坏不影响生产和使用性能。

A. 对
B. 错

小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,前者包括有麦醇溶蛋白和()。

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