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氨基酸在等电点时主要以离子形式存在;在pH> pl的溶液中,大部分以离子形式存在;在pH

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蛋白质通常含个氨基酸以上,寡肽则为个氨基酸。

蛋白质之所以存在极其丰富的构象,是因为键和键能有不同程度的转动。

蛋白质的二级结构包括、、、,主要通过维持其稳定。

蛋白质的二级结构是指本身折叠或盘曲形成的局部空间构象,主要有和结构。