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不同糖类形成类黑素的速度,还原性糖较非还原性糖慢。

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麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。

糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。

化学吸附的特点是:吸附牢固,选择性好。

浮选的发展与使用浮选药剂的进步密切相关。

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