题目内容

引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是______。

A. 奶类
B. 肉类
C. 海产品
D. 发酵食品

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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是______。

A. 感观检验
B. 挥发性盐基氮
C. 过氧化物值
D. 菌落总数

引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是______。

A. 皂素
B. 植物血凝素
C. 龙葵素
D. 类秋水仙碱

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有______。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并[α]笓
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺

可产生氢氰酸的制酒原料是______。

A. 大米
B. 高粱
C. 玉米
D. 木薯