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蛋白型固体饮料加工过程中加入小苏打的作用是中和原料的酸度。

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乳酸菌饮料中活菌数量应大于等于1*104cfu/mL。

制作咖啡乳饮料时加入硅酮树脂的目的是调色。

与茶饮料中的滋味鲜爽浓厚有关的为茶多酚类物质。

碳酸饮料常见的质量问题包括沉淀、浑浊、变色、气不足和爆瓶等。

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