题目内容

案例分析题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

A. 低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

案例分析题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 开水快汆

共用题干题患者男，70岁，上下颌牙列缺失，检查：见患者牙弓形态正常，牙槽嵴平整，较丰满，常规行全口义齿修复，制取蜡堤转移颌位记录。全口义齿排牙要求牙弓与颌弓相一致，即牙列可按颌弓基本形态排成方圆、尖圆、卵圆形。下列哪项与上述要求的目的无关（）

A. 有效的恢复患者面部外形
B. 有利于后牙的排列
C. 使咀嚼压力直接传导于牙槽嵴上
D. 有利于舌体运动
E. 有利于建立良好的单侧平衡

案例分析题铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）

A. 三价铁
B. 二价铁
C. 氧化铁
D. 氨基酸铁
E. 血红素铁

案例分析题某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是（）

A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 泛酸