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以煤气、为热源，通过远红外辐射器，将热能转化为，实现食品间接加热的烤炉,称为远红外烤炉。

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高辐射系数远红外辐射材料有、、氮化物、硼化物等四大类。

连续式食品烤炉有：、、、手推隧道炉。

通过热的、、等加热方法完成食品烘烤的机械设备称为烘烤机械设备，俗称烤炉。

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递

根据热源分类，烤炉分为、、和电炉等。

A. 煤炉
B. 炭炉
C. 燃油炉
D. 煤气炉