题目内容

畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支，其主要研究内容有【】

A. 肉品
B. 乳品
C. 蛋品
D. 皮毛
E. 饲料

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肌肉中的蛋白质共分为三类，它们是【】

A. 肌原纤维蛋白
B. 肌红蛋白
C. 血红蛋白
D. 肌浆蛋白
E. 结缔组织蛋白

在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是【】

A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉

国家要求住院分娩，所以各地均应取消家庭接生员

为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】

A. 淀粉
B. 大豆分离蛋白
C. 焦磷酸钠
D. 鸡精
E. 香辛料