题目内容

大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。

A. 一
B. 二
C. 三
D. 十

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根据票号打印电子客票行程单（）

A. DETR：TN/票号，I
B. DETR：TN/票号，P
C. DETR：TN/票号，H
DETR：TN/票号，D

俗称升汞的物质（）

A. HgCl
B. HgCl
C. 两者均是
D. 两者均否

戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

A. 30～40%
B. 5～10%
C. 10～15%
D. 15～20%

煮主要用于（）和米制品两大类。

A. 饺子
B. 面条
C. 馄饨
D. 面制品