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在肉蛋白质中，能形成明胶的蛋白质是（），使肌肉呈现红色的蛋白质是（）。

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变压器按冷却方式分（）和（）。

受激跃迁

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升华干燥指的是（）。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。