题目内容

以下泡芙制作工艺流程哪个是正确的？

A. 面粉、油脂和水同时置于锅中煮沸
B. 油脂煮沸即加水、面粉拌匀
C. 油脂与水煮沸并不断地搅拌加入面粉继续搅拌加热至面粉完全糊化
D. 水、油脂煮沸即离火，加入面粉搅拌

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泡芙出炉后，顶部扁平是由于上火太高的缘故

A. 对
B. 错

泡芙出炉后，底部向内凹进是由于底火太高的缘故。

A. 对
B. 错

泡芙的面糊越稀，则表皮越厚。

A. 对
B. 错

泡芙面糊煮的时间不够，会影响蛋的添加量。

A. 对
B. 错