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叉烧包、蟹壳黄是（）

A. 轻馅品种
B. 重馅品种
C. 半皮半馅品种

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臭粉受热分解后产生（），虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

A. 碱味
B. 酸味
C. 氨味
D. 臭味

小苏打受热分解后残留有（），如用量过多，易使成品呈碱性而影响口味。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢铵
D. 碳酸铵

下列各项中，属于经济法律关系客体的是( )。

A. 企业内部控制行为
B. 海啸
C. 阳光
D. 战争

1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约（）千焦。

A. 16.72
B. 18.72
C. 26.62
D. 37.62