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A . 乳化作用
B . 起泡作用
C . 安定作用
D . 膨大作用

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A . 柔性原料
B . 韧性原料
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D . 中性原料

A . 海绵类
B . 戚风类
C . 面糊类
D . 天使类

A . 蛋
B . 动物膠
C . 玉米淀粉
D . 奶水

A . 4%
B . 2%
C . 1.6%
D . 2倍