题目内容

可以通过分析（）的含量判断酒的品质优劣。

A. 酒石酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 琥珀酸

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较高的酒精浓度有利于葡萄酒中酒石酸晶体的析出。

酒石酸是葡萄酒中最重要的固定酸。

______ 是葡萄酒酒精发酵的基质。

葡萄酒中的总酸含量可以由固定酸含量与挥发酸含量相加计算得出。