题目内容

下列哪种变化是干制品的物理变化()

A. 干缩
B. 脂肪氧化
C. 褐变
D. 蛋白质变性

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下列清扫工作符合规范的是()

A. 在住客房打扫卫生时,如果客人不在房间,电话铃响时,清扫员应帮助客人接听电话
B. 客房的清扫顺序是:重要客人房→“请即打扫”的客房→住客房→走客房→空房
C. 客房日常清扫检查项目之一是:门锁转动是否灵活,开门时是否有响声
D. 一个客人住一室两床的房间,做夜床时最好开两张床,以便客人选择最喜欢的一张

下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()

A. VE
B. 植酸
C. VC.
D. B.HA

客房是客人在饭店逗留时间最长的场所,其功能包括等()

A. 睡眠
B. 起居
C. 盥洗
D. 书写
E. 贮存

由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大,故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中,历来比较重视客房服务的经营管理,而餐饮服务则多处于次要位置()

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