题目内容

新鲜的牡蛎，别称叫（）

A. 瓦楞子
B. 贻贝
C. 鲜蚝
D. 毛蚶子

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下列内容中，符合干制鲍鱼状发加工的选项是（）

A. 加热之前要将鱼体洗刷干净
B. 采用食用碱水溶液焖煮涨发
C. 涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D. 涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

下列叙述内容符合味的相乘现象的选项（）

A. 在鱼腥味较重的菜肴中，加入适量的食醋
B. 在辣味较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C. 在蔗糖为主的甜味中加入适量的氨草酸氨
D. 在甜味为主的食物中加入适量的食盐