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简答题简述变水头试验的原理。

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在RNase（核糖核酸酶）分子中存在His12、His119侧链的咪唑基及Lys41-NH3由于多肽链是按特定方式折叠成一定空间结构，这三个在一级结构上相距甚远的氨基酸残基才彼此靠近构成RNase的催化中心。

A. 对
B. 错

变性后的蛋白质电泳行为不会改变。

A. 对
B. 错

区域经济学的主要研究内容可以概括为（）、（）、（）、（）、（）等几个方面。

具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。

A. 对
B. 错