题目内容

计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是()。

A. 食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
B. 食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
C. 每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
D. 每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

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()反映了烹调过程中食物重量的变化。

A. 可食部
B. 废弃率
C. 生熟比
D. 烹调重量变化率

中华民族最了不起的四个字叫做:()

A. 上善若水
B. 开拓进取
C. 自强不息
D. 持经达变

我国食物成分表是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的()。

A. 食物名称
B. 食物营养素
C. 标准份
D. 生熟比

企业老总进行管理首先要进行:()

A. 职位管理
B. 岗位管理
C. 职业管理
D. 人才管理

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