题目内容

（）主要用在餐前饮用，目的是为了刺激食欲。

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煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品。

A. 对
B. 错

厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，凉菜应在5min内出一道成品菜。

A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。

A. 对
B. 错