题目内容

进行物料平衡审核的首要目的是降低消耗。

A. 对
B. 错

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原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。

A. 对
B. 错

确认岗位清场合格，要填好清场记录和岗位标志牌，方可锁门离开。

A. 对
B. 错

带进洁净区的整本记录纸，可采用紫外线照射消毒。

A. 对
B. 错

因为走廊的洁净级别与操作间相同，敲门操作也不会影响食品质量。

A. 对
B. 错