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冰激凌的膨胀率与质量关系不大。
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用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100摄氏度。
乳中的主要成分时水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
案例分析题根据以下资料，回答下列问题： 恩格尔系数，即食品消费支出在总消费支出中所占的比重。联合国粮农组织依据恩格尔系数，将生活水平划分为如下标准：恩格尔系数在59%以上者为绝对贫困状态的消费;50%～59%为勉强度日状态的消费;40%～50%为小康水平的消费;20%～40%为富裕状态的消费;20%以下为最富裕状态的消费。我国城镇和乡村的恩格尔系数，1980年为56.9%和61.8%;2000年分别为39.2%和49.1%;2001年分别为37.1%和47.7%。到2010年我国城乡的恩格尔系数应分别是30%和40%。2020年分别是25%和35%。 1980年我国乡村消费属于（）。
从脂肪酸的物理状态来看，大多数宝盒脂肪酸常温下是液体。
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