熬制普通清汤，需用20千克的水，加添7千克的汤料，小火加热3小时，出汤量应为____
A. 5千克
B. 10千克
C. 10～15千克
D. 15千克
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食盐能增加面筋的韧性，还具有____作用。
A. 增效
B. 增色
C. 增白
D. 调色
干品黄花菜的外形线条肥壮均匀，挺直不卷曲，____，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。
A. 花蒂大
B. 花蒂小
C. 无花蒂
D. 花蒂小
下列不属于诚信测试的理论基础的是（）。
A. 标签理论
B. 泄露理论
C. 信息操控理论
D. 真实监控理论
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