题目内容

糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

A. α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖

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自然主义和现实主义的策源地是：（）

A. 美国
B.德国
C.日本
D.法国

以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。

A. 一
B.二
C.三
D.四

腕舟骨骨折好发的部位是（）

A. 结节部
B.腰部
C.近端部
D.颈部
E.远端部

从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。

A. 3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4