题目内容

牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是（）

A. 牛奶越煮越鲜
B. 部分蛋白质沉淀在容器上
C. 营养价值增大

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奶牛患乳房炎后会导致以下哪些质量变化（）

A. 脂肪含量下降
B. 蛋白质下降
C. 乳糖下降
D. Na、Cl离子增加

牛奶应在（）的低温下保存，以保证牛奶的新鲜

A. 10~5C
B. 5~0C
C. 1~5C

由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由（）国家部委组成

A. 6
B. 7
C. 8

（）是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素