A. 辣根 B. 丁香 C. 姜黄 D. 花椒
A. 直链淀粉含量越高,米饭口感越硬 B. 米饭的黏弹与淀粉细胞的细胞壁强度有关 C. 蛋白质越靠近谷粒中心越多 D. 游离脂肪酸测定是判断大米新陈的指标