走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
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冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
A. 对
B. 错
某发电厂扩建一台200MW发电机。 测量回路的额定电流及电压，( )是不恰当的值。
A. 1A；
B. 2.5A；
C. 5A；
D. 100V。
行政许可是国家行政机关对相对方某种权利和资格的确认。 ( )
A. 对
B. 错
汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。
A. 对
B. 错
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