《餐厅食品安全稽核指引手册》中，常见的潜在危害的食品主要有哪些（）
A. 生鲜或者熟制动物性食品
B. 熟制的植物性食品
C. 含蛋、乳类食品
S-EWO是（）。
A. 安全事件报告单
B. 险兆事件报告单
C. 设备故障报告单
D. 以上都是
检查无菌持物钳包有无破损、潮湿、消毒指示带是否（）及其（）。
A. 原色、有效期
B. 变色、有效期
C. 变色、完整
D. 原色、完整
《餐厅食品安全稽核指引手册》中，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定；食品中心温度必须达到（）℃以上，才能杀灭致病性微生物和寄生虫。
A. 70
B. 75
C. 80
D. 65
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