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用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许(),其目的是使有机酸游离出来。

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用酸度计测定溶液的PH值可准确到()单位。

常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、()、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液()。

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量,这是因为一般蛋白质含氮量为16%,即一份氮素相当于()份蛋白质。

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