甜味剂甜味的高低、强弱称为甜度,现在一般使用这一指标来衡量一种甜味物质甜度的大小。
A. 比甜度
B. 相对甜度
C. 绝对甜度
D. -
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人工合成甜味剂,以淀粉或植物类原料,甚至以石油为原料,采取( )等方法,并用各种分离方法进行精制而得。
A. 酸解
B. 酶解
C. 萃取
D. 碱解
通常所说的甜味剂是指人工合成的( )。
A. 葡萄糖
B. 非营养甜味剂
C. 糖醇类甜味剂
D. 非糖天然甜味剂
天然甜味剂可分为糖和糖的衍生物。
A. 对
B. 错
在饮料中,用糖酸比 这一指标来控制甜味、酸味相互作用,可使产品获得新的风味,又可保留新鲜的味道。
A. 对
B. 错