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为了保障冻制品的安全,不仅需要加强技术管理,还要做好制度管理。()

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冻藏食品的冻结烧是由冻藏食品内的冰晶体升华引起的。()

食品短期冻藏时,适宜温度一般为-18~-12℃。()

含脂肪的食品冻藏时,适宜温度一般为-23℃以下。()

大多数冰晶体都是在-1~-5℃形成,这个温度区间称为最高冰晶体形成阶段。()