题目内容

菜肴的质是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和（）。

A. 营养物质
B. 风味指标

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菜肴的同类色组配也称为（）。

A. 顺色配
B. 异色配

辅料在菜肴中属于配角，比例通常会低于（）。

A. 30%
B. 50%

菜肴的对比色组配也称为（）。

A. 顺色配
B. 异色配

菜肴的香味是通过人们的（）感知到的。

A. 嗅觉器官
B. 感觉器官