题目内容

在以下菜肴中，属于苏菜的有（）

A. 清炖蟹粉狮子头
B. 葱烧海参
C. 大煮干丝
D. 麻婆豆腐
E. 松鼠鳜鱼

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谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有（）

A. 鱼
B. 燕窝
C. 鱼翅
D. 海生
E. 海蜇

下列对苏菜特点的表述正确的有（）

A. 用料广泛
B. 刀工精细
C. 味型丰富，百菜百味
D. 以干煸、干烧见长
E. 追求本味，清鲜平和

以下菜肴中，属于孔府菜的有（）

A. 八仙过海
B. 诗礼银杏
C. 怀抱鲤鱼
D. 白玉虾圆
E. 清汤燕窝

中国素菜的三个派系包括（）

A. 宫廷素食
B. 寺院素食
C. 民间素食
D. 官府素食
E. 少数民族素食