题目内容

摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（）

A. 预防及改善便秘
B. 减少患大肠癌的危险性
C. 降低血胆固醇，预防心血管疾病
D. 改善血糖的调节

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蛋白质可经过（）等处理而造成其变性。

A. 加热
B. 酒精
C. 酸
D. 重金属盐类
E. 冷冻

脑血栓形成常见的临床分型有哪几种？（）

A. 完全型
B. 进展型
C. 缓慢进展型
D. 可逆性缺血性神经功能丧失

评估蛋白质质量的方法有（）

A. 化学积分法
B. 蛋白质效率
C. 蛋白质净利用率
D. 生物价值
E. 蛋白质评估

复合糖类包括（）

A. 蔗糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 单糖