制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水用力搅拌，直至（）
A. 发粘起胶
B. 松散滋润
C. 润滑无力
D. 稀稠适度
E. G
是以食品原料着色为目的的食品添加剂（）
A. 食品香料
B. 食用色素
C. 防腐剂
D. 乳化剂
E. G
仪器房到达井场后应在大于井口30m处、大于防喷管线m处与沉砂罐走向平行的位置摆放，摆放仪器房的地面应坚硬（经碾压或夯实过的粘土层）、平整，仪器房就位后应基本水平。仪器房就位后四周不得有沙土与仪器房（）
A. 10
B. 20
C. 30
D. 15
裱花工艺中，调制时最好选用浓稠度高.韧性好的新鲜蛋白（）
A. 琼脂糖浆
B. 糖膏
C. 油膏
D. 蛋白膏
E. G
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