施工单位为施工现场从事危险作业的人员办理的以外伤害保险费用由（）支付。
A. 建设单位
B. 施工单位
C. 监理单位
D. 工人个人
煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和（)两点。
A. 煮芡应凉水下锅
B. 煮芡应沸水下锅
C. 多用芡
D. 少用芡
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气（)。
A. 较小
B. 较大
C. 灼人
D. 不足
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（)和使菜品颜色发红。
A. 咸鲜的味感
B. 味厚的感觉
C. 干香的质感
D. 软嫩的质感
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